Resepi:- Kuih Kaswi a.k.a Kusoi

Assalamualaikumwahai sahabat sekalian, hari ini Aisyh akan mengongsi sebuah resepi tradisional yang disukai oleh orang ramai (mungkin). Resepi yang amat mudah dan ringkas namun ada bahan tambahan yang agak pelik tetapi benar. Cara membuatnya saja yang agak susah sikit. So Lets go!

Hidangan untuk:- 6 - 7 orang

Bahan A:-

200 gm gula melaka / gula apong

150 ml air

Daun pandan (diikat)

Bahan B:-

150 gm Tepung Gandum

50 gm Tepung Ubi

1/2 camt kapur sirih (dilarutkan didalam sedikit air)

2 camb kicap manis ABC

2 camb kicap masin

Kelapa Parut untuk salutan kuih (kukus sebentar dan tambah sedikit garam)

Caranya:-

- Larutkan gula melaka didalam air bersama daun pandan yang diikat tadi diatas api hingga larut sepenuhnya. Setelah itu ditapis dan tambah air sejuk sehingga ukuran menjadi 900ml (150ml+750ml). Ketepikan.

- Ayakkan tepung gandum dan tepung ubi di dalam satu bekas dan masukkan bahan larutan yang disejukkan tadi itu kedalam bekas tepung tadi. Gaul hingga sebati.

- Kemudian masukkan campuran kapur sirih, kicap manis dan kicap masin dan gaul hingga sebati.

- Tapis adunan kedalam satu periuk, Didihkan adunan tadi hingga menjadi pekat dan tebal (tapi jika ternampak adunan menjadi berketul - ketul terus angkat dari api dan gaul).

- Masukkan adunan kedalam loyang (yang dilapiskan dengan plastik khas) dan kukus buat 20 minit.

- Setelah siap kuih dikukus, angkat dan biarkan sejuk untuk seketika.

- Potong kuih mengikut citarasa anda dan salut dengan kelapa parut yang di tambah garam sedikit kedalamnya. Boleh dihidangkan.